第10回松本歯科大学カムカムメニュー写真コンテストの展示発表と表彰式が12月16日（土）、大学北棟ラウンジで行われた。本学が推奨している、健康増進のためによく噛んで食べることを促す食事「カムカムメニュー」の普及を目的とする催しで、今年も「よく噛んでおいしく健康に」をテーマにレシピを公募、県内外から68件のレシピが寄せられた。この日は会場に写真や作り方を資料展示し、一般にも公開した。審査を行った結果、最優秀賞には荻原沙希さん（千葉県）の「レンジで簡単！噛みートローフ」が選ばれた。表彰式後は、応募作品の一部の試食会もあり、集まった約50人が、噛みごたえを実感しながら味わった。

レンジで簡単！嚙みートローフ　　「荻原 沙希」

材料
［肉ダネ］
・ひき肉 250g (お好きなお肉で)
・卵 1個　
・玉ねぎ 1/3個
・塩、胡椒　適量
・ミックスナッツ 30g
［具］　　
・アスパラ 3本
・にんじん　1/2本
・ごぼう 1/2本
・エリンギ 1本
・リンゴ 1/3本
［ソース］
・ウスターソース 大さじ1
・ケチャップ 大さじ1
・酒　大さじ1
［飾り(無くてもOK)］
・ダイスカットアーモンド 適量
・バジル　2~3枚

作り方
1. 玉ねぎはみじん切りにして炒め、ミックスナッツは食べやすい程度に砕く。
2. 1とひき肉、溶き卵、塩・胡椒をすべて入れ、混ぜる。
3. アスパラの太さに合わせ、にんじん、エリンギ、ごぼう、りんごをスティック状に切る。
4. ラップを長めに切り、肉だねを伸ばし、具を並べ、肉ダネで具を包むように丸めていく。ラップの端はキャンディ結び、爪楊枝で数か所ラップに穴をあけ、大きめのお皿に乗せてレンジで600w9分加熱。
5. ラップを取って流れた肉汁とウスターソース、ケチャップ酒を別皿にとり、レンジで600w1分加熱してソースを作る。
(6. 飾り用のアーモンド、バジルを飾る)

工夫した点
・ナッツ類のザクザクと、野菜やエリンギの噛み応えが咀嚼回数UPに。
・長野のリンゴを使いました、ほんのりとした甘みが本格感を出してくれます。
・レンジをできるだけ利用し、失敗のないメニューを目指しました。

優秀賞

「れんこん衣の豆腐つくね」石井 萌子

松本歯科大学賞

「コリコリカムカム♪干し人参のサラダ」山田 アキコ
「３種の食感de噛む～んサラダ」平林 直美
「歯とおなかの健康に！ザクザクッオートミールバナナクッキー🍪」ayane_cooking_

審査員特別賞A

「くるみと長芋と豚肉炒め」tontonmaru1010

審査員特別賞B

「カムカム切り干しスパニッシュオムレツ」百瀬 彩夏
「ドライフルーツとクリームチーズのザクパリ春巻き」熊原 ほのか

審査員特別賞C

「ライスチップス」丸山 朋華
「୨୧えのき株のとろーり！明太マヨチーズがけ୨୧」yucham_acham

努力賞

「蓮根の食感が楽しい！カムカムほうれん草カレー」山内 麻悠子
「黒酢香る豚ロール　ゴボウとコンニャク巻き」小泉 聡
「鶏軟骨と蓮根の甘辛揚げ」下田 郁子・あかり
「イタリアン焼きそば」大坂 なおこ
「たこ噛んじゃった」石井 和美
「“あやみどり”の炊き込みおこげ御飯」関 功介
「柿のダブルカムカム -ピーナッツあえ-」宮下 実知
「彩り野菜と高野豆腐の甘辛・カムカム」小澤 松子
「チョコレートとお餅の焼きりんご🍎🍫」harukibou
「餃子の皮でカレーミートパイ風」藤升 泉

増田教授より表彰を受ける荻原 沙希さん（左）

展示発表みる来場者

座談会で登壇した、増田教授、㈱王滝 管理栄養士　木村さん、HITOWAフードサービス㈱管理栄養士　田隈さん（左から）

第１回～第9回の入賞作品は以下のページにてご覧いただけます。